Ngày soạn: 22 / 10 / 2014
Ngày giảng 9A1….……
9A2…………………..
9A3………………………..



Tiết 11
KIỂM TRA

I. Mục tiêu
1. Kiến thức: Học sinh nắm một số kiến thức cơ bản của nghề nấu ăn.
2. Kĩ năng: Rèn kĩ năng ghi nhớ kiến thức, trả lời đúng, nhanh.
3. Thái độ: Nghiêm túc, trung thực trong kiểm tra.
II. Chuẩn bị
1. Thầy: Đề bài, đáp án và biểu điểm chấm.
2. Trò: Ôn tập kiến thức đã học.
III. Tiến trinh tổ chức các hoạt động dạy - học
1. Ổn định tổ chức: 9A1…………………………………………….……
9A2…………………………………………………………
9A3………………………………………………...………
2. Kiểm tra bài cũ
- Kiểm tra sự chuẩn bị làm bài của học sinh.
3. Bài mới:

MA TRẬN ĐỀ


Cấp độ
Tên
chủ đề

Nhận biết

Thông hiểu
Vận dụng

Cộng




Cấp độ thấp
Cấp độ cao


Chủ đề 1
Tìm hiểu nghề nấu ăn


Em có suy nghĩ gì về triển vọng nghề nấu ăn?
Em có suy nghĩ gì về triển vọng nghề nấu ăn?



Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %

1
1
10%
1
1.5
15%

02
2,5
25%

Chủ đề 2
Sử dụng và bảo quản dụng cụ thiết bị nhà bếp.



Cách sử dụng, bảo quản đồ nhựa, điện?


Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %




1
3,0
30%
1
3,0
30%

Chủ đề 3
An toàn lao động trong nấu ăn.


Vì sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn?
Biện pháp phòng tránh tai nạn rủi ro?



Số câu
Số điểm
Tỉ lệ %


1
2,5
25%
1
2,0
20%
3
4,5
45%

Tổng số câu
Tổng số điểm
Tỉ lệ %

1
1
10%
2
4
40%
2
5
50%
5
10
100%


ĐỀ BÀI
Câu 1: Yêu cầu của người làm nghề nấu ăn?
Câu 2: Em có suy nghĩ gì về triển vọng nghề nấu ăn?
Câu 3: Nêu cách bảo quản đồ nhựa và đồ điện?
Câu 4: Vì sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn?
Câu 5: Biện pháp phòng tránh tai nạn rủi ro khi nấu ăn?

ĐÁP ÁN BIỂU ĐIỂM CHẤM
Câu 1(1đ)
Yêu cầu: Có đạo đức nghề nghiệp, nắm vững kiến thức chuyên môn, có kĩ năng thực hành nấu nướng, biết tính toán lựa chọn thực phẩm, biết chế biến món ăn ngon hợp khẩu vị đảm bảo vệ sinh ATTP giá trị dinh dưỡng.
Câu 2: (1.5đ) Phát triển mạnh mẽ - HS liên hệ thực tế.
Câu 3: (3đ)
- Đồ nhựa: Không để gần lửa, không đựng thức ăn nhiều dầu mỡ, những thức ăn nóng sôi, sử dụng xong phai rửa sạch.
- Đồ điện: Trước khi sử dụng phai kiểm tra ổ điện dây dẫn điện, sử dụng đúng quy cách.
Câu 4: (2.5đ) Vì nấu ăn thực hiện trong nhà bếp nơi dễ xảy ra tai nạn các đồ chuyên dùng dễ gây nguy hiểm… vậy nên phải đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn.
Câu 5: (2đ) Sử dụng đúng quy cách các thiết bị nhà bếp, kĩ năng sử dụng thành thạo thiết bị nhà bếp. HS liên hệ cụ thể.

4. Củng cố
- Nhận xét, đánh giá tiết kiểm tra.
- Thu bài kiểm tra về chấm.
5. Hướng dẫn HS tự học
- Ôn tập kiến thức đã học.
- Chuẩn bị bài: Thực hành chế biến món ăn không sử dụng nhiệt.

IV. Tự rút kinh nghiệm sau tiết dạy